Τα WINT & LILA, παράγονται από την Casalbor Wines & Spirits στο El Puerto de Santa Marίa, Cadiz (Spain), ένα πολύ γνωστό αποστακτήριο που λειτουργεί εδώ και 200 χρόνια.

Χρησιμοποιούνται επτά διαφορετικοί μικροί αποστακτήρες, που ο καθένας συνεισφέρει τα δικά του ξεχωριστά χαρακτηριστικά και αποχρώσεις, γεγονός που επιτρέπει να παράγονται μικρές ποσότητες εξειδικευμένων (tailored) αποσταγμάτων.

Η απόσταξη πραγματοποιείται χωρίς άμεση θέρμανση των αποστακτήρων, αλλά με τη μέθοδο “Bain-Marie”. Με αυτό τον τρόπο εξασφαλίζεται μια ηπιότερη και αργή διαδικασία, όπου τα διαφορετικά βοτανικά αρώματα εκχυλίζονται χωρίς να αλλοιωθούν. Στη συνέχεια αφήνονται να «ξεκουραστούν» για αρκετές εβδομάδες, πριν γίνει η ανάμιξη (coupage) και η προσθήκη καθαρού νερού.

Τα WINT & LILA στη συνέχεια εμφιαλώνονται με customized πώμα, το οποίο παραπέμπει στις συσκευασίες των φαρμακοποιών του παρελθόντος.