Ξινόμαυρο Μοσχόμαυρο 2017

Κλασική ερυθρή οινοποίηση. Η κάθε ποικιλία οινοποιείται ξεχωριστά. Γίνεται αλκοολική ζύμωση με παραμονή των στεμφύλων για 15-20 ημέρες με ελεγχόμενη θερμοκρασία 18 έως 20 ο C. Μετά το τέλος της αλκοολικής και μηλογαλακτικής ζύμωσης, τα κρασιά από τις δύο ποικιλίες μεταφέρονται στα δρύινα βαρέλια, όπου γίνεται η ανάμιξη τους.

Ωρίμανση σε βαρέλι: ωρίμανση σε γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια για περίπου 12 μήνες.

Οργανοληπτική περιγραφή: Βαθύ ρουμπινί χρώμα, αρώματα κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών, ροζ πιπεριού, γαρίφαλου καθώς και βοτανικές νότες. Στο στόμα είναι πλούσιο, στρογγυλό με χαρακτηριστική οξύτητα, καλά ισορροπημένες τανίνες και μακρά επίγευση.